關(guān)于白酒，您了解多少？

發(fā)布時間：

2024-05-17

白酒，乃糧食之精粹，天地自然之結(jié)晶。在中國，釀酒歷史長達(dá)數(shù)千年，白酒已然成為中國文化的重要組成部分，酒之智慧亦融入中華文明的骨髓之中。一杯白酒，蘊(yùn)含著中國人對自然萬物的感悟，盡顯豪氣與風(fēng)骨。

酒是大自然的恩賜，飲酒之人不僅要品味其滋味，更要了解其背后的文化。千年酒文化，悠悠眾生情。

豐富多彩的藝術(shù)文化

數(shù)千年來，詩與酒緣分匪淺，酒能助詩興，詩能增酒意。詩酒相互交融，不僅滿足了人們的物質(zhì)需求，更充實了人們的精神世界。

在中國文學(xué)史上，與酒相關(guān)的記載不勝枚舉。曹操的“對酒當(dāng)歌，人生幾何”；杜甫的“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠”；李清照的“三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來風(fēng)急”。這些才華橫溢的文人，還為酒賦予了許多雅致的名稱，如“金漿”“琬液”“瓊蘇”“歡伯”等。

著名的“竹林七賢”也與酒有著不解之緣——陳留阮籍、譙國嵇康、河內(nèi)山濤，三人年齡相仿，嵇康稍年幼些。與他們相契的還有：沛國劉伶、陳留阮咸、河內(nèi)向秀、瑯邪王戎。這七人常常相聚于竹林之下，縱情暢飲，世稱“竹林七賢”。

源遠(yuǎn)流長的種植文化

中國有句古話：“國以民為本，民以食為天。”糧食是國家的根本，數(shù)千年來的農(nóng)耕文化使我國糧食連年豐收，而酒的品質(zhì)又與糧食的質(zhì)量息息相關(guān)。

“好酒皆由糧食釀”，這是白酒界的共識。從一粒高粱到一滴美酒，需要經(jīng)歷漫長的歲月。糧食伴隨著這片土地從蠻荒走向文明，用一生鑄就了一個美酒的世界。

以東方明珠酒的釀造為例，其采用的小麥、高粱等原料，皆來自南漳“中國有機(jī)谷”的核心產(chǎn)區(qū)。

中國有機(jī)谷位于湖北省西北部，漢水以南，荊山山脈東麓。其地東接宜城，西臨神農(nóng)架林區(qū)，東北與襄陽市區(qū)相鄰，南靠遠(yuǎn)安，東南與荊門接壤。境內(nèi)有南漳縣、?？悼h、谷城縣三足鼎立，總面積達(dá)一萬平方公里。

得大獨厚的地域文化

南漳位于鄂西北山區(qū)向江漢平原的過渡地帶，地理坐標(biāo)為北緯 31°。此地地理結(jié)構(gòu)獨特，大致為“八山半水分半田”，山明水秀，自然資源豐富，素有“八百里金南漳”的美譽(yù)。

北緯 28°到 34°之間，是神秘的白酒黃金線，中國約一半的名酒都產(chǎn)自這個區(qū)域。而東方明珠酒的產(chǎn)地正位于北緯 31°，可謂是黃金線中的黃金線。

南漳地勢獨特，多種地形交織，海拔在 300 米至 380 米之間。其三面環(huán)山，夏季漫長，冬季短暫，常年氣溫偏高，空氣濕度大，年平均氣溫 16℃，年平均濕度約 72%，年平均風(fēng)速 1m/s，形成了相對獨立的氣候。

得天獨厚的地理位置和環(huán)境，讓南漳冬暖夏熱、四季分明、陽光充足，生態(tài)環(huán)境極為豐富，為東方明珠酒的釀造提供了優(yōu)質(zhì)的原料和絕佳的生態(tài)環(huán)境。

獨特而復(fù)雜的釀造文化

釀造是一種古老的工藝，有著自成一體的清晰脈絡(luò)。一杯上等好酒，離不開天時、地利、人和。

白酒作為中國傳統(tǒng)文化的重要分支，其釀造工藝延續(xù)數(shù)千年。以醬酒為例，它遵循時令釀造，“端午制曲，重陽下沙”，遵循古法，一年一個生產(chǎn)周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，歷經(jīng)千辛萬苦，實現(xiàn)了從一粒糧食到一滴瓊漿玉液的升華。